美味しいものをちょこちょこ、たくさん！@「古町さいとう」

美味しいものをちょこちょこ、たくさん！@「古町さいとう」

気になっていたお店に行ってきました！

古町の路地裏に昨年6月にオープンした日本料理のお店「古町さいとう」さん。

コースメニューが税込5,500円の１コースだけ、18時（マンボウ時。通常は19時）一斉スタート、８席のカウンターのみ、という潔いお店です。

ずっと気になっていたのですが、予約でいっぱいという噂もありなかなか行けずにいました。

Facebookページで空いている日もあるとの情報を得て、電話をしてみたら1人でもOKとのことだったので予約をして行ってみることにしました。

場所は古町９番町のほぼ終わりに近い路地裏です。

ラーメン浦咲さんの手前を入ったところにあります。

2階にワインバー・ズッケロさんのあるビルの1階です。

重たいドアを開けると中に大きな円形カウンターがどっしり。

すでに２組のお客さんがいらしていました。

私は1人なので計7名です。

18時過ぎには全員が揃いました。

全員が揃う、と言っても特に交流が必要な訳ではありません。

18時一斉スタート！お酒は種類も値段も幅広い品揃え！

全員が揃ったのでお料理もスタートです。

飲み物はビールから日本酒、ハイボール、ワインなど色々あります。

今は生ビールを中止しているそうで、プレモルの瓶ビールか、いくつかクラフトビールの用意がありました。

クラフトビールも拝見したのですが、IPAが多かったので、プレモル580円の方を選択。

ちなみに他のアルコールは角のハイボールが580円から白州のハイボール２,980円、

日本酒は麒麟山・伝辛のグラスが450円から新潟県内外の銘酒値段いろいろ、

酎ハイ480円〜、ソフトドリンク400円〜、と幅広くいろいろ用意されています。

ワインやスパークリングもありましたが、グラスでの設定がないのが残念でした。

お料理はお椀から雑炊まで14種類！

お椀 佐渡わかめ 阿賀町たけのこ 蕎麦の実のせ

新鮮なわかめとたけのこに、もちもち食感の蕎麦の実がよく合います。

鴨のお椀が可愛らしい。

開けると桜が咲いていました。春もすぐですね。

菜の花のナムル

春を告げる菜の花をナムルに。

我が家もよく菜の花を使いますが、ナムルという発想がなかったので今後のヒントをいただきました。

七味がとてもよく効いて美味しかったです。

金柑の白あえ マスカルポーネと西京味噌 カシューナッツ

こちらも金柑を白和えにするという発想が斬新でした。

マスカルポーネと西京味噌をあえるという発想もグッド。

金柑ととてもよく合って、さらに砕いたカシューナッツがいい味だしていました。

くるみやアーモンドのクラッシュはよくサラダなどにも使いますが、カシューナッツもいいもんですね。

これも今後にヒントになりました。

食べ終わったお皿から登場する猫もユニーク。

伊達鶏の素揚げ

伊達鶏は塩して一晩置いて、カラッと素揚げにしています。

この揚げ方は真似できないかも。

皮はパリパリ、中身はしっとり、とても美味しいです。

ちょこっと添えた柚子胡椒が効いています。

長芋の醤油漬け

これもとてもいいヒントになりました。

まあ家でやるとなると、どっさりできてしまうのでこんなに上品な出し方にはならないと思いますが。

インカの夜明け素揚げ うにバター

こんがり香ばしく素揚げされたインカの夜明けというジャガイモ。

甘くて美味しいジャガイモに、ウニバターがとろけてまさに絶品。

伊達鶏と野菜の鍋

素材の時点でのお鍋の写真がないのですが、

お鍋は１つのお鍋で作って、それを人数分取り分けてサーブしてくれます。

伊達鶏がとても柔らかくて美味しいです。

麒麟山 伝辛

相変わらず美味しい。

白菜漬け

このちょこっとの一手間が大事なんですね。

箸休めにさっぱりしてとても美味しい。

これもヒントになりました。

静岡の芽キャベツオリーブオイルとトリュフオイルで焼いてチーズ

もはや芽キャベツかどうかわかりませんが、

芽キャベツをこうやって食べる方法があったんだ！と目から鱗の一品。

そしてチーズ、大事だと思いました。

おろし器が欲しくなりました。

佐渡の毛蟹と大根

新潟県産の毛蟹と大根のみを使用した毛蟹鍋。

地物ならではの新鮮で旨味たっぷりの毛蟹と芳醇な味わいの西京味噌を組み合わた一品。

蟹味噌が混ざって、より滋味深い味わいになっています。

その旨味を吸った大根も絶品。

お椀の蓋もかわいいです。

佐渡のメダイ塩じめ 炭火焼き

この炭火焼がとても美味しかったです。

皮が香ばしく焼けて中はジューシー。

程よい脂身が満足感をもたらします。

新潟県産黒毛和牛の牛丼

このお肉に

阿賀町コミカワのお米の組み合わせ

お茶碗軽く一杯なところが嬉しい。

カニとかエビとか手羽先の出汁いっぱいカレー

こちらも絶品のカレーです。

お鍋の雑炊

最後の締めは先ほどのお鍋のスープで作った雑炊です。

伊達鶏の出汁が効いたスープがとても美味しい。

ご飯もの3種類もありますが、量が少ないので食べれてしまいます。

あー、美味しかった！ご馳走様でした！

まとめ

行ってみたかった古町９番町の「古町さいとう」さんに行ってきました。

噂に聞く、美味しいものをちょこちょこたくさん、本当でした。

お値段もお手頃なのも嬉しいです。また伺います。

グラスのワインがあったらもっと嬉しいかも。