ブロッコリーライスで罪悪感なしのオムライス！

ブロッコリーライスで罪悪感なしのオムライス！

コロナ禍の体重コントロールの心強い味方！

2021年の5月末で定年退職し、新潟に全面的にベースを移したのですが、

最後の2年間は神戸から東京に拠点を移し、東京のオフィスでの勤務でした。

看護師1年目の娘の仕事が大変すぎて、心身ともに疲労困憊。

近くで支えたいという希望に会社が応えてくれての移動です。

部署は同じなので異動ではなく転勤という感じでしょうか。

そして東京に移って半年でコロナ禍に突入し、

京橋のオフィスにはほとんど行かずに在宅勤務になりました。

もともと会社ではコロナ禍前から在宅勤務制度があったので、

特に混乱することもなくスムーズに進んだのですが、

流石にずーっと在宅というのは初めてで、

今まで通勤や昼休みにウォーキングしていたのをどうするかが課題となりました。

それに加え、ずっと家にいると食事のコントロールも気になります。

コロナのせいで体重増加、は悔しいので、これを機にダイエットをすることにしました。

おかげさまで５ヶ月くらいかけて５キロほど減量し、

今もなんとか保っています。

その頃からの心強い味方がこちら、冷凍のブロッコリーライスです。

コロナ禍の東京での暮らしは、

娘の仕事上、慎重には慎重を重ねて、親子間でもなるべく接触を避けていました。

娘の家で夕飯を準備、私は家に持ち帰って食べる、という生活でした。

その時もこのブロッコリー（もしくは3種の野菜）ライスをよく使いました。

よく作ったのはオムライスとドライカレーです。

お米を使わなくてもどちらも美味しく出来上がります。

超便利！イオンのネットスーパーの冷凍配達！

しばらく冷凍庫に在庫を切らしていたので、

久しぶりにイオンのネットスーパーでオーダーして

ブロッコリーライスとカリフラワーライスを購入しました。

イオンのネットスーパーはとても便利です。

そもそもこの製品、置いてある店が限られるようで、

お店に行ってもないことが結構あります。

なのでネットスーパーで頼むのが確実。

しかも時間帯によってはその日のうちに届くし、

ちゃんと冷凍食品として扱って持ってきてくれるので、

自分で買って帰宅途中に溶けることもなく安心です。

今回も注文したのはお昼過ぎでしたが、

その日の夕方には配達してくれました。

残念なのは、東京でよく使っていた3種の野菜のものが売り切れなのか、

もう取り扱いがないのか、在庫がなかったこと。

ブロッコリーやカリフラワーだけでもいいのですが、

どうせなら色々な種類、特ににんじんが入っているのが気に入っていたので残念です。

超簡単！ブロッコリーライスでオムライス！

作り方はいたって簡単です。

私はこのブロッコリーライスの他に以下のものを用意しました。

• 玉ねぎ　やっぱり玉ねぎのみじん切りを入れたい！
• 鶏肉　　時短のために親子丼用に小さく切ってあるものにしました。
• 野菜ミックス　にんじんを切ろうかと思いましたが、グリンピースも好きなので。

今の野菜ミックスにはブロッコリーも入っているのですね。ダブルブロッコリーになりました。

ブロッコリーライスをチンする

ブロッコリーライスを加熱容器に入れ替え、袋の記載に従い、チンします。

野菜ミックスも一緒に入れました。

鶏肉と玉ねぎを炒める

玉ねぎはみじん切りにして、最初に鶏肉を炒め、色が変わってから玉ねぎを加えて炒めます。

ブロッコリーライスを加える

玉ねぎの色が変わったら、チンしたブロッコリーライスと野菜ミックスを加えて炒めます。

この時、温度の加減なのかも知れませんが、野菜から水が出ることがあります。

今回は全く出なかったのですが、もし水っぽくなったらキッチンペーパーで水分を吸収して取り除きます。

…とここで、携帯の電池切れでこの後の写真がありません。

塩胡椒、ケチャップで味付けする

全体がよく混ざったら、塩、胡椒、ケチャップで味付けます。

味付けはお好みでどうぞ。

私は胡椒多めにしています。

ケチャップライスが出来上がったら、他の容器に移しておきます。

卵2個でケチャップライスを包んで出来上がり！

フライパンに溶き卵2個分を広げ、

ちょっと半熟っぽい状態で先ほどのケチャップライスを真ん中にのせ、

フライパンを傾けて形を作りながらお皿に移します。

ケチャップをトッピングして出来上がり！

充電して復活した携帯で撮影！出来上がりはこちら。

熱々をパクパクいただきます。

全く罪悪感のないオムライス、食べ応えも満点。

大満足のオムライスです。

ブロッコリーライス１袋、野菜ミックス適当、鶏肉全部を投入したので、

ケチャップライスは２食分できました。

冷蔵してまた翌日も楽しめます。

まとめ

久しぶりにブロッコリーライスでオムライスを作りました。

コロナ禍で５キロダイエットした際の心強い味方です。

イオンのネットスーパーだとその日のうちに配達してくれてとても便利。

熱々をパクパク食べても全く罪悪感がなく、しかもとっても美味しいです。

次は久しぶりにドライカレーを作りたいと思います。

そして…、ワードプレスのプラグインの更新をしたら、

なぜかクラシックエディターがグーテンベルグに変わってしまい、

あたふたと編集しているので慣れるまで時間がかかりそうです。